Bezglutenska ishrana danas se često spominje u kontekstu „zdravog trenda“, ali za osobe s celijakijom ona nije izbor niti dijeta — već jedini efikasan način liječenja. Prema relevantnim zdravstvenim smjernicama, celijakija je hronična autoimuna bolest kod koje unos glutena izaziva ozbiljno oštećenje tankog crijeva i niz sistemskih zdravstvenih problema.
Trenutno ne postoji lijek u obliku terapije ili tableta koji može izliječiti celijakiju. Jedini dokazano djelotvoran pristup je stroga, doživotna bezglutenska ishrana.
Zašto je gluten problem kod celijakije?
Gluten je protein prisutan u:
• pšenici
• ječmu
• raži
Kod osoba s celijakijom, unos glutena pokreće imunološku reakciju koja napada sluznicu tankog crijeva. Posljedica toga je:
• oštećenje crijevnih resica
• smanjena apsorpcija hranjivih materija
• razvoj nutritivnih deficita i komplikacija
Čak i vrlo male količine glutena mogu izazvati oštećenja, iako simptomi ponekad nisu odmah vidljivi.
Šta se dešava ako se bezglutenska ishrana ne poštuje?
Neliječena ili loše kontrolisana celijakija može dovesti do:
• hroničnog umora i iscrpljenosti
• anemije
• osteoporoze
• problema s plodnošću
• neuroloških tegoba
• povećanog rizika od drugih autoimunih bolesti
Zbog toga je strogo pridržavanje bezglutenske ishrane ključno za očuvanje zdravlja.
Šta znači bezglutenska ishrana u praksi?
Bezglutenska ishrana podrazumijeva potpuno izbjegavanje glutena, uključujući:
• hljeb i peciva od pšenice
• tjesteninu i proizvode od bijelog brašna
• mnoge industrijski prerađene proizvode
Sigurne namirnice uključuju:
• prirodno bezglutenske žitarice (riža, kukuruz, heljda, proso)
• povrće i voće
• meso, riba i jaja
• mahunarke
• mliječne proizvode (ako se dobro podnose)
Posebnu pažnju treba obratiti na skriveni gluten i kontaminaciju hrane tokom pripreme.
Kako bezglutenska ishrana utiče na oporavak?
Nakon uvođenja stroge bezglutenske ishrane:
• crijevna sluznica se postepeno obnavlja
• simptomi se povlače
• poboljšava se apsorpcija nutrijenata
• smanjuje se rizik od dugoročnih komplikacija
• značajno se poboljšava kvalitet života
Kod djece, oporavak je često brži, dok kod odraslih može trajati mjesecima ili duže.
Bezglutenska ishrana nije za svakoga
Zdravstveni stručnjaci upozoravaju da bezglutenska ishrana nije nužno zdravija za osobe koje nemaju celijakiju ili potvrđenu intoleranciju na gluten. Neopravdano izbacivanje glutena može dovesti do:
• nutritivnih neravnoteža
• nepotrebnih ograničenja
• otežane dijagnostike celijakije
Zato se preporučuje da se bezglutenska ishrana uvodi isključivo na osnovu medicinske indikacije.
Poruka Crvenog križa
Za osobe s celijakijom, bezglutenska ishrana nije trend — ona je lijek.
Razumijevanje, podrška i informisanost ključni su za dostojanstven i zdrav život osoba koje žive s ovom bolešću.
Znanje štiti zdravlje. Podrška mijenja svakodnevicu.
Podsjećamo, Društvo Crvenog krsta/križa BiH, kroz projekat #BRAT, pokrenulo kampanju posvećenu prevenciji i jačanju javnog zdravlja. BRAT je trogodišnja inicijativa koju finansira Italijanska agencija za razvojnu saradnju (AICS), a implementira IPSIA Acli (glavni aplikant) u partnerstvu sa Caritas Italijana i Italijanskim Crvenim križem i uz uključivanje lokalnih partnera: udruženja MFS Emmaus, Caritas BiH i DCK BiH.
